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Il ristorante

Il risotto

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Il nostro primo piatto più studiato e richiesto
Il Foie Gras

Il Foie Gras

Realizzato in casa con prodotti di qualità superiore
La brace

La brace

Ciò che rende il nostro ristorante unico a Roma

Il Menu

Scarica menu completo

Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico

Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico stravecchio

Spalla di S. Secondo alla brace gelatina di nero d'Avola e zenzero

Tartare di Chianina con composte e uovo di quaglia

Risotto alla milanese

Risotto alla zucca e rosmarino

Risotto birra speck e brie

Risotto timo e limone

Bistecca di manzo Danese

Fiorentina di manzo Danese

Filetto di manzo Danese

Tagliata di Filetto di manzo Danese

Chips di patate

Patate al forno

Broccoletti ripassati

Cicoria ripassata

Violetta

Carciofi violetti, parmigiano vaccherosse e citronette al pepe rosa

Caesar salad

Pollo arrosto, lattuga, crostino di pane, Caesar sauce e parmigiano

Spinacina

Bresaola, spinaci, pere, pecorino, citronette di arancia e mandorle tostate

Aromatica

Selezione di erbe aromatiche e frutta rossa

Zabaione espresso al passito con lingue di gatto

Pistacchiamisù

... al pistacchio di Bronte con arancia candita salsa al caffè e croccante di fave di cacao Valrhona

Creme Brulee

Creme brulèe alla nocciola Gentile Piemonte tostata e zucchero d'acero

Zuppetta di cioccolato fondente

Zuppetta di cioccolato fondente Valrhona con mousse cioccolato bianco

Alici di Lampara fritte con maionese al wasabi

Tortino di zucchine con mozzarella di bufala campana su coulis di pomodorini datterini

Carpaccio di manzo Wagyu con formaggio comte' e erbe di campo

Mettiamoci in coda....

Caponata di melanzane con capperi olive sedano cipolla e pinoli

Prosciutto di Nebrodi

Pata Negra jamon iberico de bellota

Risotto al tartufo nero

Pappa al pomodoro crema di bufala e insalata di basilico

Maltagliati con fagioli

Cappellacci di mortadella burro dolce salvia e fiore sardo del Gavo

Ravioli di zucca con pecorino romano, amaretti e timo

Tortelli di pecorino di fossa all'amatriciana con guanciale affumicato

Fettuccine con funghi porcini fiori di zucca pomodori datterini e pecorino

Fettuccine fatte in casa con ragù bianco di vitello e parmigian

Spaghettone alla Carbonara con guanciale vecchio Sauris

Tonnarelli fatti in casa cacio e pepe

pecorino romano, canestrato, pepe cubeb malesia e sarawok

Pici e alici

alici fresche, pesto rosso ,finocchietto e pane saporito

Tagliata di Filetto di manzo Danese con riduzione di aceto balsamico

Tagliata di Filetto di manzo Danese con olio al rosmarino

Tagliata di Filetto di manzo Danese con lardo

Bistecca di Chianina

Fiorentina di Chianina

Frisona Rossa Polacca

Bistecca di black angus US

T-Bone di black angus US

Tomahawk Australiano (lo consigliamo per due persone)

Kobe originale Giapponese

Lombata di vitello

Costine di maialino iberico

cotte a bassa temperatura e arrostite con broccoletti piccanti e patate soutè

I Bolliti di Mamma Mia

Rollè di coniglio in porchetta

con salsa al pecorino biedina carote glassate

Galletto della Valtellina

in crosta di sale nero con purèe di patate affumicate e cicorietta e salsa bruna al caffè

Scarola con uvetta e pinoli

Zucchine alla griglia

Funghi trifolati

Tiramisù

Mont Blanc alla vaniglia di Thaiti e crema inglese ai pinol

Cialda con crema pasticciera alla vaniglia del Madagascar e fragole

Tortino con cuore di cioccolato cald

Ganache di gianduja fondente con biscuit di nocciola e cristalli di sale

Chef, Claudio Faval

La carne

  • Kobe

    Original Japan Wagyu beef.... meglio conosciuto come Kobe
    Potrei scrivere un libro su questa carne ma mi limiterò a fare chiarezza su alcuni aspetti fondamentali di questo vero a e proprio mito.

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  • Danese Danish Crown

    Gli allevatori danesi utilizzano quasi eclusivamente bovini pezzati, spesso simmenthal,la metodica di allevamento è molto tradizionale, ovvero stabulano in ampi pascoli e poi vengoni ristallati. E'sicuramente la carne più diffusa in europa. 

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  • Chianina

    Sarebbe quasi inutile parlare di questa razza che ormai conosciamo tutti. Nel mondo è considerata la migliore carne, ma questo è un valore assoluto che non riscontra il gusto di tutti. La carne di una chianina "originale".

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  • Angus australiano

    L'angus proveniente dall'Australia è un angus shorthorn, la nostra selezione proviene da una fattoria che garantisce un alimentazione totalmente naturale, tanto che in alcuni periodi dell'anno gli animali pascolano bradi.

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  • Frisona Rossa Polacca

    La frisona rossa è in assoluto una delle carni più adatte alla macellazione, ma quello che è sempre importante per una carne di qualità è la metodica di allevamento e come viene nutrito l'animale.

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  • Black Angus U.S.

    Una delle razze più diffuse al mondo è la black angus ma negli stati uniti ormai fa razza a se perchè nel tempo ha assunto caratteristiche completamente differenti. La nostra selezione proviene 

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  • Galiziana

    La Galiziana è da qualcuno considerata la carne per eccellenza. E' l'espressione più tipica della produzione zootecnica regionale di Monteforte de Lemo, provincia di Lugo in Spagna. 

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  • Contatti

    Roma

    Via Pacini, 31
    00198, Roma
    Telefono: 06 85351995

Mamma Mia

Via Pacini, 31 - 00198 Roma (RM) - Italia 
P.I. 12659751007 
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Orari di apertura

Da Lunedi a Venerdi:
12:30/15:00
19:00 - 23:30
Sabato e Domenica:
12:30 - 15:00
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