Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico
Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico stravecchio
Spalla di S. Secondo alla brace gelatina di nero d'Avola e zenzero
Tartare di Chianina con composte e uovo di quaglia
Risotto alla zucca e rosmarino
Fiorentina di manzo Danese
Tagliata di Filetto di manzo Danese
Violetta
Carciofi violetti, parmigiano vaccherosse e citronette al pepe rosa
Caesar salad
Pollo arrosto, lattuga, crostino di pane, Caesar sauce e parmigiano
Spinacina
Bresaola, spinaci, pere, pecorino, citronette di arancia e mandorle tostate
Aromatica
Selezione di erbe aromatiche e frutta rossa
Zabaione espresso al passito con lingue di gatto
Pistacchiamisù
... al pistacchio di Bronte con arancia candita salsa al caffè e croccante di fave di cacao Valrhona
Creme Brulee
Creme brulèe alla nocciola Gentile Piemonte tostata e zucchero d'acero
Zuppetta di cioccolato fondente
Zuppetta di cioccolato fondente Valrhona con mousse cioccolato bianco
Tortino di zucchine con mozzarella di bufala campana su coulis di pomodorini datterini
Carpaccio di manzo Wagyu con formaggio comte' e erbe di campo
Caponata di melanzane con capperi olive sedano cipolla e pinoli
Pata Negra jamon iberico de bellota
Ravioli di zucca con pecorino romano, amaretti e timo
Tortelli di pecorino di fossa all'amatriciana con guanciale affumicato
Fettuccine fatte in casa con ragù bianco di vitello e parmigian
Spaghettone alla Carbonara con guanciale vecchio Sauris
Tonnarelli fatti in casa cacio e pepe
Tagliata di Filetto di manzo Danese con riduzione di aceto balsamico
Tagliata di Filetto di manzo Danese con olio al rosmarino
Tagliata di Filetto di manzo Danese con lardo
Bistecca di black angus US
Tomahawk Australiano (lo consigliamo per due persone)
Kobe originale Giapponese
Costine di maialino iberico
cotte a bassa temperatura e arrostite con broccoletti piccanti e patate soutè
Galletto della Valtellina
in crosta di sale nero con purèe di patate affumicate e cicorietta e salsa bruna al caffè
Scarola con uvetta e pinoli
Mont Blanc alla vaniglia di Thaiti e crema inglese ai pinol
Cialda con crema pasticciera alla vaniglia del Madagascar e fragole
Tortino con cuore di cioccolato cald
Ganache di gianduja fondente con biscuit di nocciola e cristalli di sale
