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Il ristorante

Il risotto

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Il nostro primo piatto più studiato e richiesto
La nostra pasta fresca

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Pastasciutta e pasta ripiena fatta in casa con prodotti di qualità e ricette della tradizione
La brace

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Ciò che rende il nostro ristorante unico a Roma

Il Menu

Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico

Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico

Tartare di manzo con uovo di quaglia e gelato di senape di Digione

Risotto alla milanese

Risotto con funghi, gelato alla 'nduja e stracciata di bufala

Manzo Danese Danish Crown

Frisona Rossa Polacca

Chianina

Tagliata di manzo con aceto balsamico

Chips di patate

Patate al forno

Broccoletti ripassati

Cicoria ripassata

Finocchi, Iceberg, arance ed olive

Caesar salad

Pollo arrosto, lattuga, crostino di pane, Caesar sauce e parmigiano

Spinacina

Bresaola, spinaci, pere, pecorino, citronette di arancia e mandorle tostate

Zabaione espresso al passito con lingue di gatto

Pistacchiamisù

... al pistacchio di Bronte con arancia candita salsa al caffè e croccante di fave di cacao Valrhona

Brownie al cioccolato con gelato alla vaniglia

Pulled Pork con gelato alla salsa BBQ

Flan di zucchine con crema di mozzarella

Carciofo ripieno di ciauscolo con crema di pecorino e menta

Chips di Carciofi

Involtino di pollo alla cacciatora in pasta fillo

Risotto al tartufo nero

Risotto alla zucca con Taleggio

Tortelli con farcia di pecorino all'Amatriciana

Fettuccine fatte in casa con ragù alla bolognese e parmigiano

"Ciavattone" alla Carbonara

Tonnarelli fatti in casa cacio e pepe

Bistecca di Manzo Danese

Tomahawk

Provenienza secondo disponibilità

Costine di maialino iberico cotte a bassa temperatura e arrostite

Galletto al forno con patate novelle al burro

Scarola con uvetta e pinoli

Carpaccio di zucchine con gel di limone e zenzero, pepe rosa e menta

Tiramisù

Sottobosco

Sorbetto di frutti di bosco, crumble di mandorle, cioccolato salato e mousse di cioccolato al latte

Cuore di Mamma

Cuore di cioccolato fondente con salsa mou

Costoletta di agnello New Zealand con pavè di erbe e salsa alla liquirizia

Mousse di mango con glassa di cioccolato bianco e cocco

Carpaccio di manzo Wagyu con salsa di uovo e senape di Digione

Prosciutto di Maiale Nero dei Nebrodi

Bistecca di manzo Danese

Filetto di manzo Danese

Tagliata di manzo

Selezione di varie provenienze

Tagliata di manzo con olio al rosmarino

Tagliata di manzo con lardo

Cheesecake ai frutti di bosco o Nutella

Patanegra Jamon Iberico de Bellota 100%

Selezione Sashi (Finlandia)

Galiziana

Kobe...Original Wagyu Beef

Tortino con cuore di cioccolato caldo

Cialda con crema pasticcera e fragole

Selezione Swami

Brasato di Manzo con chips di patate viola

Purèe di Patate

Tortino con cuore di cioccolato caldo

Mont Blanc su Crema Inglese

Fagottino ripieno di verdure, pak choi alla soia e mandorle tostate

Risotto Timo e Limone

Risotto con caprino, mela verde e riduzione di vino rosso

Raviolo ripieno di agnello, castelmagno e timo

Spaghetti ai datterini gialli e rossi ed estratto di basilico (no lattosio)

Black Angus USA

Jersey Spagna

Angus Spagna

Tagliata di petto d'anatra con patè de foie gras, indivia belga saltata alla senape e granita d'arancia

La carne

  • Kobe

    Original Japan Wagyu beef.... meglio conosciuto come Kobe
    Potrei scrivere un libro su questa carne ma mi limiterò a fare chiarezza su alcuni aspetti fondamentali di questo vero a e proprio mito.

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  • Danese Danish Crown

    Gli allevatori danesi utilizzano quasi eclusivamente bovini pezzati, spesso simmenthal,la metodica di allevamento è molto tradizionale, ovvero stabulano in ampi pascoli e poi vengoni ristallati. E'sicuramente la carne più diffusa in europa. 

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  • Chianina

    Sarebbe quasi inutile parlare di questa razza che ormai conosciamo tutti. Nel mondo è considerata la migliore carne, ma questo è un valore assoluto che non riscontra il gusto di tutti. La carne di una chianina "originale".

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  • Angus australiano

    L'angus proveniente dall'Australia è un angus shorthorn, la nostra selezione proviene da una fattoria che garantisce un alimentazione totalmente naturale, tanto che in alcuni periodi dell'anno gli animali pascolano bradi.

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  • Frisona Rossa Polacca

    La frisona rossa è in assoluto una delle carni più adatte alla macellazione, ma quello che è sempre importante per una carne di qualità è la metodica di allevamento e come viene nutrito l'animale.

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  • Black Angus U.S.

    Una delle razze più diffuse al mondo è la black angus ma negli stati uniti ormai fa razza a se perchè nel tempo ha assunto caratteristiche completamente differenti. La nostra selezione proviene 

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  • Galiziana

    La Galiziana è da qualcuno considerata la carne per eccellenza. E' l'espressione più tipica della produzione zootecnica regionale di Monteforte de Lemo, provincia di Lugo in Spagna. 

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