Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico
Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico stravecchio
Spalla di S. Secondo alla brace gelatina di nero d'Avola e zenzero
Tartare di Chianina con composte e uovo di quaglia
Risotto alla zucca e rosmarino
Fiorentina di manzo Danese
Tagliata di Filetto di manzo Danese con riduzione di aceto balsamico
Violetta
Carciofi violetti, parmigiano vaccherosse e citronette al pepe rosa
Caesar salad
Pollo arrosto, lattuga, crostino di pane, Caesar sauce e parmigiano
Spinacina
Bresaola, spinaci, pere, pecorino, citronette di arancia e mandorle tostate
Zabaione espresso al passito con lingue di gatto
Pistacchiamisù
... al pistacchio di Bronte con arancia candita salsa al caffè e croccante di fave di cacao Valrhona
Brownie al cioccolato con gelato alla vaniglia
Tortino di zucchine con mozzarella di bufala campana su coulis di pomodorini datterini
Carpaccio di manzo Wagyu con formaggio comte' e erbe di campo
Stracciatella di bufala carciofi crudi e bottarga
Pata Negra jamon iberico de bellota
Ravioli di zucca con pecorino romano, amaretti e timo
Tortelli di pecorino di fossa all'amatriciana con guanciale affumicato
Fettuccine fatte in casa con ragù bianco di vitello e parmigiano
Spaghettone alla Carbonara
Tonnarelli fatti in casa cacio e pepe
Tagliatina di coscio di agnello con carciofi
Abanico iberico con funghi e fichi
Bistecca di black angus US
Tomahawk Australiano (lo consigliamo per due persone)
Costine di maialino iberico
cotte a bassa temperatura e arrostite con broccoletti piccanti e patate soutè
Galletto della Valtellina
in crosta di sale nero con purèe di patate affumicate e cicorietta e salsa bruna al caffè
Scarola con uvetta e pinoli
Sottobosco
Sorbetto di frutti di bosco, crumble di mandorle, cioccolato salato e mousse di cioccolato al latte
Cialda con crema pasticciera alla vaniglia del Madagascar e fragole
Tortino con cuore di cioccolato caldo
Carrot cake, namelaka al limone, fragole e meringa
La nostra tazzina con gelato al caffè, mousse di cioccolato bianco e caramello
Gazpacho light con ricotta e verdurine fresche
Raviolo di ricotta di bufala con tartufo nero ed alici
Tortello di ricotta mustia, filetto di maiale marinato e chips di topinambur
Mousse di mango con glassa di cioccolato bianco e cocco
